Die Mahlzeiten, Stimmungen und Situationen, die Ihr Ernährungsprogramm sabotieren können - und die entsprechenden Gegenmaßnahmen zu ergreifen - wird helfen, Sie das ganze Jahr schlank zu halten.   von Jeff O'Connell   Als Dr. Maria Kwiatkowski eine Wettkampf-Bodybuilderin war, sah sie Brot als viel mehr als das relativ monotone Nahrungsmittel, das auf jedem Tisch steht, seit definierte Bauchmuskeln über dem Lendenschurz blitzten. Für die meisten Menschen ist das Brot vor der Hauptmahlzeit, als würde man geduldig zuhören, wie Lionel Ritchie eine Ballade zum Besten gibt, wenn man eigentlich sehen will, wie James Brown eine Tanzeinlage bringt. Für sie war Brot jedoch eine sehnlichst erwartete Köstlichkeit, die selbst den Godfather of Soul uninteressant erscheinen lassen könnte. ?Ich konnte Tag und Nacht Brot essen, pur, getoastet...oder in meiner Hand zerkrümmelt", erinnert sich Kwiatkowski, eine Trainingsphysiologin und ehemalige Assistenz-Krafttrainerin an der University of Tennessee in Knoxville. ?Es war egal." Brot funktionierte als Nahrungs-Lockstoff für sie; d.h. sie aß es aufgrund eines Verlangens, nicht Hunger und es sabotierte ständig ihre ansonsten disziplinierten Ernährungsgewohnheiten. Auch wenn bestimmte Nahrungsmittel wiederholt als Verlockungen auftauchen - Pizza steht bei den meisten Menschen, inklusive Bodybuildern, an der Spitze der kurzen Liste - kann die Fülle von Versuchungen bei einer Person so eigentümlich wie der Tanzstil von James Brown sein. Und die meisten Verlockungen enthalten ungefähr dieselbe Menge Fett. ?Für eine Person ist es Käse und Pizza, für eine andere rotes Fleisch", schreibt Dr. David Heber in The Resolution Diet (Avery Publishing Group, 1999). ?Für andere ist es fettfreier Joghurt und Schokoladenkekse...Dies sind die Nahrungsmittel, die Sie essen, um Stress oder Langeweile zu lindern." Wie zu erwarten ist, empfiehlt er, Käsepizza durch Vollweizen-Nudeln mit Tomatensoße und Shrimps zu ersetzen; Butter durch gerösteten Knoblauch; Rindfleisch durch Pute; und Kekse sowie Kuchen durch frisches Obst.   Stürmisches Wetter Auch wenn sie sehr persönlich sind, wie Hebers Liste andeutet, sind die Auslöser in neun von 10 Fällen so genannte beruhigende Nahrungsmittel. Nach den Terror-Anschlägen gegen die Vereinigten Staaten lief die normalerweise vernünftige Kwiatkowski, die in der Nähe des Pentagon lebt und arbeitet, zum Supermarkt und kaufte Tiefkühl-Pizza, Eis sowie anderes ?Müll-Essen" (ihr Wort), das sie in normalen Zeiten nicht anfassen würde. Anders gesagt: ?Verlockungen sind diejenigen, die wir uns inmitten eines wütenden Sturms holen", sagt Dr. Suzanne Girard Eberle, Sprecherin aus Portland, Oregon, und Autorin von Endurance Sports Nutrition (Human Kinetics, 2000). Es ist natürlich wahrscheinlich, dass, wenn der Sturm beginnt, Sie den Thunfisch und die Haferflocken liegen lassen und direkt zu einem Karton Schokoladenkekse gehen, wenn es ist das ist, was sie ruhiger macht. Was macht ein Nahrungsmittel zu einem möglichen Kandidaten, eine Versuchung zu werden, und ein anderes nicht? Eberle bemerkt, dass Versuchungen tendenziell zuckerreich, fettreich oder beides sind. Darüber hinaus verbinden wir mit ihnen schöne Erinnerungen und Belohnungen. Dies bringt die Konsumenten dieser Nahrungsmittel in eine psychologische Ruhezone. Die Verbindung könnte auch in der Biochemie liegen. ?Einige Forscher glauben, dass es die Freisetzung von Endorphinen auslöst, sich einem Verlangen nach süßen und fettreichen Nahrungsmitteln hinzugeben - Gehirnchemikalien, die Gefühle von Ruhe und Vergnügen produzieren", sagt Eberle. Andere stellen diese Ursache-und-Wirkung Theorie auf den Kopf und sagen, dass der Körper Chemikalien produziert, die dann das Verlangen auslösen. In seinem Buch geht Heber so weit, ein Argument aus der Evolution vorzubringen, indem er behauptet, dass unser Verlangen nach diesen Nahrungsmitteln auf die Tage der bereits erwähnten Lendenschurze zurückgeht, als lange Zeiten ohne Nahrung für die Sammler und Jäger das Kalorienhorten zu einer vorteilhaften Überlebensstrategie machte. Heute haben Versuchungen recht wenig mit rechtem Hunger zu tun. ?Oftmals essen die Menschen einfach aus Gewohnheit", sagt Kathryn Scherb, eine Ernährungsberaterin und Personal Trainer mit ACSM-Lizenz, die in Ramsey, New Jersey, arbeitet. ?Sie wissen nicht einmal, wann sie hungrig sind, aber mentale Zustände und Gefühle, wie Angst oder Langeweile, werden zum Essen führen. Dann gibt es noch äußere Einwirkungen, wie der Anblick und der Geruch von Essen. Sie gehen an einem Restaurant vorbei und riechen das Essen, also wollen Sie essen. Nun, wenn Sie nicht an dem Geschäft vorbei gegangen wären, hätten Sie nicht über das Essen nachgedacht. ?Was wir uns fragen müssen, ist ?Ja, es riecht gut, aber bin ich hungrig?' Viele Menschen haben den Kontakt mit ihren natürlichen Körpersignalen verloren. Wenn jemand Wärme empfindet, schwitzt er und reduziert seine Körpertemperatur. Wenn er durstig ist, trinkt er. Und wenn Sie wirklich Hunger haben, essen Sie und versorgen Ihren Körper. Aber viele Menschen haben diesen Kontakt nicht mehr.'"   Situationen & Lösungen Auch wenn die erwähnte Neigung zu Nervennahrung häufig beherrscht werden kann, erliegen Bodybuilder und andere der Versuchung, viel öfter als man denkt, da Stimmungen und Situationen ihre Einschätzung trüben. Eine Stimmung, die ausgelöst wird von etwas wie einer politischen Krise, ist eine besondere Situation, aber einfach in einen verallgemeinerte Orgie zu verfallen - die, die nichts mit James Brown zu tun hat - kann dieselbe Wirkung haben. ?Wenn Sie sich von Menschen isoliert fühlen, ist es wahrscheinlich, dass Sie irgendwie befriedigt sein müssen und Nahrung liefert dies", sagt Kwiatkowski. Situationen selbst können ebenfalls kraftvolle Auslöser für das Essen sein (siehe ?Auslösende Situationen: Hört sich bekannt an?"). Nachdem sie jahrelang ein Verlangen nach Brot hatte, hat Kwiatkowski ihre Gewohnheit fast zufällig abgelegt. Während sie sich auf einen Wettkampf vorbereitete, befolgte sie eine proteinreiche Diät. Als sie diese beendet hatte, hatte Brot aus irgendeinem Grund nicht mehr denselben Wert wie früher. An irgendeinem Punkt hatte sie ihren Körper, und ihre Geschmacksnerven, überzeugt, dass sie das Brot die ganze Zeit nicht gebraucht hat. Ihre Lösung stimmte mit dem überein, was Heber in seinen Buch predigt; nämlich dass, wenn Sie Gewicht verlieren wollen, Sie Ihre Eßgewohnheiten so neu gestalten müssen, dass sie lernen, das zu genießen, was zufällig gut für Ihren Körper ist. (Siehe ?Wichtige Infos zu Nahrungsversuchungen" für Tipps, das zu erreichen.) ?Der Schlüssel, um Ihre Eßgewohnheiten in den Griff zu bekommen, besteht darin, zu lernen, gesunde Nahrungsmittel, die gut schmecken, weil sie Ihre Geschmacksknospen erregen, ohne sich auf verstecktes Fett, Zucker und Salz zu verlassen, zu genießen", schreibt er. ?Es ist einer der Mythen der Diäten, nämlich dass Sie ständig kleinere Portionen all der Nahrungsmittel, die wir essen, wählen und langfristig Gewicht verlieren können. Sie werden keine gesunde Diät befolgen und kein Gewicht verlieren, wenn Sie diese altmodische Methoden wählen." m&f   Auslösende Situationen: Hört sich bekannt an? Wie die folgenden Szenarien beweisen, können Situationen, wie Stimmungen, die Wahrscheinlichkeit erhöhen, dass Sie das Verlangen nach Versuchungen auslösen: Szenarium 1: Wenn Sie abends endlich entspannen, essen Sie zu Abend, genießen einen Snack und weiter geht es. Die Lösung: Essen Sie während des Tages regelmäßig. ?Zu hungrig zu werden, kann intensives Verlangen auslösen", sagt Susan Girard Eberle. ?Zu frühstücken, kann helfen, diesen Teufelskreis zu lindern." Szenarium 2: Wenn Sie vor dem Fernseher sitzen, konsumieren Sie vier Bier und zwei Tüten Kartoffelchips, dann Reste. Die Lösung: Sie essen (und trinken) während der ?Sportschau" am Samstag, weil die soziale Stimmung das ermutigt. Sie essen (und trinken, nur mehr) während der späten Wiederholung von allen täglichen Talkshows, um sicherzugehen, dass Sie nichts versäumen. So oder so, TV ist wahrscheinlich die größte Auslösesituation. Nehmen Sie das Zeug aus Ihrem Kühlschrank und Küchenschrank, so dass es nicht vor Ort ist, wenn Sie danach greifen wollen, und kaufen Sie etwas Obst und Gemüse, das Sie genießen können. Zumindest sollten Sie das schlechte Zeug in einen neutralen Behälter legen. Verpackungsdesigner auf der Madison Avenue werden gut dafür bezahlt, Wege zu finden, Sie dazu zu bringen, den attraktiven Karton zu nehmen, zuerst im Supermarkt und dann in Ihrer eigenen Küche. Szenarium 3: Wenn Sie zur Arbeit gehen, das Frühstück haben ausfallen lassen, werden Sie 3-4 Donuts essen. Die Lösung: Machen Sie ein gesundes Frühstück so bedeutend wie die Dusche am Morgen. ?Es ist wie das Training - Sie müssen sich trainieren, es zu tun", sagt Trainingsphysiologin Dr. Maria Kwiatkowski. Planen Sie außerdem im voraus, indem Sie Nahrungsmittel, wie Haferflocken und anderes Vollkorn-Müsli, die sich relativ lange halten, kaufen. Szenarium 4: Sie bereiten eine Mahlzeit zu und wenn Sie mit dem Kochen fertig sind, haben Sie bereits die Hälfte der Zutaten verspeist. Die Lösung: Kathryn Scherb sagt: ?Kauen Sie Kaugummi, während Sie in der Küche sind. Wenn sich Ihr Mund bewegt, können Sie nichts hinein stecken." In Constant Craving (Hay House, 1995) gibt Dr. Doreen Virtue diese Empfehlung. "Spielen Sie entspannende Hintergrund-Musik in der Küche. Manchmal führen unruhige Nerven und Stress zu übermäßigem Nahrungskonsum. Sie können nervöses Schlemmen vermeiden, indem Sie sich besänftigende Musik anhören." Szenarium 5: Sie gehen zu einem Büfett und füllen Ihren Teller letztendlich öfter als die Angebote erneuert werden. Die Lösung: Wenn Sie aus Geldgründen ein Büfett wählen, hören Sie auf, solch ein Geizkragen zu sein. Eberle hat weitere Ratschläge parat: ?Wenn es um das Essen im Restaurant geht, denken Sie daran, dass Studien gezeigt haben, dass wir die Menge essen, die vor uns steht. Bei einem Büfett sollten Sie das ganze Angebot sorgfältig überprüfen, bevor Sie etwas auf Ihren Teller packen. Konzentrieren Sie sich auf Ihr Lieblingsessen und lassen Sie Beilagen, wie Oliven, Nüsse, Käse und Brötchen, weg." Szenarium 6: Sie arbeiten in einer Schicht und Ihre Diät hält dem nicht stand. Die Lösung: Ein Schlüssel liegt hier darin, im voraus zu planen. Ein weiterer ist, sich von den gleichgesinnten Impulsen von Kollegen, die Ihren Wunsch nach einer gesunden Ernährung teilen, anstecken zu lassen. Wenn Sie in einem Donut-Shop arbeiten, haben Sie Probleme, aber nicht, wenn Ihr Arbeitsplatz z.B. die Feuerwehr ist, wie Allison Bookless aus Columbus, Ohio, die beim Pittsburgh Pro Fitness-Wettkampf 2001, den Kelly Ryan gewann, 12. wurde. ?Die Männer bei der Feuerwehr sind wirklich gesundheitsbewusst, wenn wir an einem Abend also Hackbraten essen, machen wir ihn aus Hähnchen", sagt Bookless, die behauptet, sich auf die Diät zu freuen. ?Zwei Monate vor einem Wettkampf fing ich jedoch an, mein eigenes Essen einzupacken, und die Männer verstehen das. Es ist schwer, nicht dasselbe wie sie zu essen, weil die Mahlzeiten die Zeiten sind, in denen wir alle zusammen in der Station sitzen."   Wichtige Infos zu Nahrungsversuchungen 1 ?Um Ihre Auslöser zu identifizieren, führen Sie zwei Wochen lang Buch über Ihren Nahrungskonsum und machen Sie Notizen über Aktivitäten, Situationen und Gefühle, die ihn beeinflusst haben", rät Kathryn Scherb. ?Sobald Sie identifizieren, welches die Auslöser sind, können Sie versuchen, die Hinweise, die Sie bekommen, zu umgehen 2 Wenn Sie Wettkämpfe bestreiten, können Auslöser gut oder schlecht sein, je nach Situation. ?Außerhalb der Saison esse ich viel Nudeln, weil ich massiv davon werde, da selbst kleine Portionen voller Kohlenhydrate sind", sagt Jay ?Cut" Cutler, Sieger der Night of Champions 2000. Vor einem Wettkampf meidet er jedoch Nudeln, weil sie zu Wasserspeicherung führen. 3 ?Wenn Nahrungsverlangen zu Überfressen führt, wenn Sie außer Kontrolle geraten oder viel Gewicht zunehmen, suchen Sie sich Hilfe von einem qualifizierten Gesundheitsprofi, wie einem lizensierten Ernährungsberater oder Therapeut, der sich auf schlechte Eßgewohnheiten spezialisiert hat", empfiehlt Suzanne Girard Eberle. ?Emotionale Probleme, wie Einsamkeit oder mangelndes Selbstbewusstsein, sind oftmals ein echtes Thema, nicht das Verlangen selbst." 4 Glücklicherweise sind Nahrungsverlangen in den meisten Fällen nicht gefährlich. ?Kleine Mengen der Nahrung zu essen, auf die Sie Lust haben, oder fett- oder zuckerreduzierte Versionen, regelmäßig genossen, funktioniert bei den meisten Menschen", bemerkt Eberle. ?Sie sollten sich nicht beraubt fühlen, besonders, wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren, weil Sie noch mehr Lust auf das Essen haben werden." 5 In Bezug auf Lockstoffe wählen Frauen eher Schokolade und Süßigkeiten; Männer wollen knusprige, salzige, fettreiche Nahrungsmittel, wie Chips, sagt Scherb. 6 Wenn Sie eine Frau sind, werden Sie 7-10 Tage vor Einsetzen Ihrer Periode am empfänglichsten für Versuchungen sein. ?Nahrungsverlangen scheint zu dieser Zeit im Menstruationszyklus besonders häufig aufzutreten", erklärt Eberle. Überlisten Sie Ihr Verlangen, indem Sie sie einplanen.

Einige hirnlose Stunden vor dem Fernseher können leicht zum Scheitern einer Diät führen - selbst wenn Sie sich eine Fitness-Sendung anschauen.